Камни в почках состоят из комбинаций солей, которые выделяются с мочой. Каждая моча представляет собой солевой раствор. Их отложение и образование кристаллов происходит либо из-за избыточного количества соли в крови, либо из-за слишком малого количества воды, в которой она растворяется. Небольшой пример из повседневной жизни поможет нам понять это; в стакане воды можно растворить одну-две столовые ложки кристаллов соли или сахара. При дальнейшем добавлении соль или сахар перестают растворяться и оседают на дно чашки. Говорят, что раствор насыщен. То же самое происходит и в почках, при условии, что у них есть буферы, позволяющие растворить в моче больше солей, чем в обычной воде.
Диету при хронической болезни почек следует корректировать в зависимости от степени заболевания почек или нарушения функции почек и учитывать наличие других хронических заболеваний или острых состояний. Для достижения наилучшей регуляции и уменьшения симптомов заболевания необходимо обратить внимание на соответствующее потребление энергии, белков, натрия, калия, фосфора и кальция, а в случае сахарного диабета 2 типа на потребление углеводов. В случае хронического заболевания почек особенно контролируют потребление белка, чтобы как можно дольше сохранить функцию почек и отсрочить заместительную терапию. Сегодня можно сказать, что лечебная диетотерапия играет роль в поддержании здоровья пациентов на всех 5 стадиях хронической болезни почек, а также у пациентов, получающих заместительную почечную функцию.