Витамины… Иногда кажется, что это какое-то магическое слово – так часто и ст таким благоговением многие его произносят. Витамины советуют принимать при любом заболевании, от стрессов до усталости, для укрепления иммунитета и повышения либидо. Одним словом, всегда и везде. А нужно ли?
Зачем нужно принимать витамины?
Без них действительно никак не обойтись. Ведь наши казалось бы совершенные от природы организмы нуждаются в таких несложных по своему строению молекулах. И неспроста слово «витамины» происходят от латинского слова vita – жизнь. Жизнь каждой клеточки в отдельности и всего организма зависимы от них. И хотя потребность человека в витаминах – всего лишь тысячные доли грамма, их нехватка вызывает серьезные, а иногда и плачевные последствия для организма.
Все ли продукты богаты витаминами?
Любая еда содержит нужные нам вещества, но:
а) не существует продукта с набором всех витаминов;
б) даже если в продукте содержится полный набор полезных веществ, это не значит, что организм сможет все их усвоить;
Овощи и фрукты – ценный источник витаминов
Брокколи, например, очень богата витаминами А, В1, В2, В3, B5, B6, B9, C. Но чаще всего ее варят, а значит теряется от 20 до 60% этого набора. Если брокколи законсервировать, что мы конечно делаем тоже, при высокой температуре используя соль и уксус в больших количествах, – польза почти полностью сходит на нет. Точно также происходит с овощами и фруктами, которые собрали незрелыми или они пролежали долгое время на хранении.
Кому необходимы поливитамины?
Детям, пожилым людям, с хроническими заболеваниями. Они должны обязательно получать все полезные витамины либо с пищей (что очень сложно), либо в виде специальных добавок. Здоровым людям лучше принимать витамины в «уязвимые периоды» по назначению врача. Во время эпидемий, при длительных стрессах, беременности, после полученных травм и вредных воздействиях внешней среды, в период дефицита свежих плодов и овощей (зима, ранняя весна) прием витаминов необходим.
Вот в морковке или яблоке нет так пугающей нас «химии» (и то, если не думать о том, сколько вредных химических веществ попадает в них во время выращивания). С другой стороны, помимо витаминов, в каждом продукте полно еще несколько сотен разных веществ. Одни из них (так же как и витамины) будут полезны, другие – просто окажутся балластом.
Да, и стоит вспомнить о том, что многие витамины связаны т. е. находятся в связанном состоянии, и «высвободить» пищеварительным ферментам их зачастую не удается. Или еще пример, везде пишут, что зерновые богаты витаминами группы В, но редко где мы сможем прочесть, что наш желудок может получить максимум 30% этих веществ. Тогда придется, есть черный хлеб каждый день по несколько килограммов, на что вряд ли кто согласится.
Эффективны ли витаминные препараты?
Хотелось бы конечно в это верить. Но иногда прочитав состав витаминных препаратов, узнаешь, что в одной таблетке все витамины и минералы находятся в общей куче. Но ведь уже доказано существование антагонизма между ними. Так нельзя принимать вместе В1 и В6, так как они сведут на нет действие друг друга, также и витамины D и K.
В то же время кальций не будет усвоен без витамина D, а железо – без витамина С. И это только малая часть известных взаимодействий. Нужно учитывать все это при покупке витаминов. И запомните очевидную вещь: качественные поливитамины стоят не дешево…
Сколько витаминов нужно принимать?
Не только недостаток, но и избыток витаминов плохо влияет на здоровье. Так при излишке витамина D выводится кальций из костей и избыточно накапливается в стенках сосудов, почках, сердечной мышце; при избытке витамина С появляется бессонница, неврозы, тревога, тахикардия, повреждаются волосы и кожа. К тому же при постоянном избытке витаминов организм перестает усваивать даже необходимое их количество, что приводит к еще большему гиповитаминозу.