Веганская диета основывается на отказе от всех продуктов животного происхождения как в пище, так и в других аспектах жизни. Это включает не только очевидные продукты, такие как мясо и молочные продукты, но и более тонкие составляющие, которые могут содержать ингредиенты животного происхождения. Ниже представлены основные категории продуктов, которые необходимо исключить при соблюдении веганской диеты.
Мясо и мясные продукты
Исключаемые продукты
- Красное мясо: говядина, свинина, баранина и другие виды мяса.
- Птица: курица, индейка, утка и другие виды птицы.
- Рыба и морепродукты: рыба, креветки, мидии, кальмары и прочие морепродукты.
- Колбасы и сосиски: все виды мясных колбас, включая вегетарианские аналоги, если они содержат скрытые животные ингредиенты.
Альтернативы
- Растительные белки: тофу, темпе, сейтан, бобовые, орехи и семена.
- Веганские заменители мяса: растительные бургеры, колбасы и другие продукты на основе сои или пшеницы.
Молочные продукты
Исключаемые продукты
- Молоко и молочные напитки: коровье, козье и другие виды молока.
- Сыры: твердые, полутвердые и мягкие сыры.
- Йогурты и творог: любые молочные продукты, содержащие живые культуры.
- Масло и сливки: животного происхождения.
Альтернативы
- Растительные молочные напитки: миндальное, соевое, овсяное, кокосовое и другие виды растительного молока.
- Веганские сыры и йогурты: на основе орехов, семян или сои.
Яйца и продукты, содержащие яйца
Исключаемые продукты
- Яйца: куриные, перепелиные и другие виды яиц.
- Яичные продукты: майонез, некоторые виды хлеба и выпечки, содержащие яйца в составе.
Альтернативы
- Растительные заменители яиц: тофу, нутовая мука, бананы или яблочное пюре в рецептах выпечки.
- Веганские майонезы и другие соусы: на основе растительных масел и эмульгаторов.
Мед и продукты, содержащие мед
Исключаемые продукты
- Мед: натуральный продукт пчел.
- Продукты, содержащие мед: некоторые виды хлеба, конфет, йогуртов и соусов.
Альтернативы
- Растительные подсластители: кленовый сироп, агаве, стевия, сироп из фиников.
Животные производные ингредиенты
Исключаемые ингредиенты
- Желатин: используется в желе, мармеладе, зефире и некоторых десертах.
- Ланолин: присутствует в некоторых косметических продуктах и лекарствах.
- Казеин и сыворотка: молочные белки, используемые в протеиновых порошках и некоторых пищевых добавках.
- Тикабин и другие продукты из костей животных: используемые в некоторых бульонах и пищевых добавках.
Альтернативы
- Растительный желатин: агар-агар, пектин, каррагинан.
- Веганские протеиновые порошки: из гороха, конопли, риса и других растительных источников.
Продукты со скрытыми животными ингредиентами
Исключаемые продукты
- Некоторые виды сахара: сахар, обработанный с использованием костного угля.
- Вина и пиво: некоторые фильтры содержат животные продукты.
- Маргарин и некоторые виды масла: могут содержать животные жиры или эмульгаторы.
- Обработанные продукты: соусы, приправы, готовые блюда, содержащие скрытые ингредиенты, такие как кейлпот, изолят белка из животных источников и др.
Альтернативы
- Этикетки и маркировка: внимательно читайте состав продуктов, ищите маркировку «без продуктов животного происхождения» или «веганский».
- Специализированные продукты: выбирайте продукты из веганских брендов, которые гарантируют отсутствие животных ингредиентов.
Некоторые виды сахара и продукты, обработанные с их использованием
Исключаемые продукты
- Сахар, обработанный с использованием костного угля: такой сахар не считается веганским из-за использования животных продуктов в процессе обработки.
- Некоторые виды сладостей и выпечки: содержащие этот тип сахара.
Альтернативы
- Растительные подсластители: органический тростниковый сахар, кокосовый сахар, сироп агавы, стевия и другие натуральные заменители.
Некоторые виды алкоголя
Исключаемые продукты
- Некоторые виды вина и пива: фильтруются с использованием коллагена или других животных продуктов.
- Медовые ликеры: содержат мед.
Альтернативы
- Веганские марки вина и пива: выбирайте продукты с этикеткой «веганский» или обратитесь к производителям за информацией о методах фильтрации.
- Растительные ликеры: на основе фруктов, трав и специй.
Мясные заменители, содержащие животные ингредиенты
Исключаемые продукты
- Некоторые веганские заменители мяса: могут содержать скрытые животные ингредиенты, такие как соевый лецитин или патеиновый протеин.
Альтернативы
- Проверенные веганские бренды: выбирайте продукты, сертифицированные как веганские, чтобы быть уверенными в отсутствии животных ингредиентов.
- Домашние заменители: готовьте заменители мяса из растительных источников, таких как фасоль, чечевица, грибы и овощи.
Продукты с животными добавками в косметике и бытовых средствах
Хотя этот пункт выходит за рамки питания, важно помнить, что веганство часто подразумевает отказ не только от животных продуктов в еде, но и от продуктов, содержащих животные ингредиенты в других сферах жизни.
Исключаемые продукты
- Косметика и средства по уходу за кожей: содержащие кератин, ланолин, пчелиный воск и другие животные продукты.
- Бытовая химия: средства, содержащие компоненты животного происхождения.
Альтернативы
- Веганская косметика: выбирайте продукты, маркированные как «веганские» и «не тестированные на животных».
- Эко-средства: используйте натуральные и растительные средства для уборки и ухода.
Соблюдение веганской диеты требует внимательного подхода к выбору продуктов и понимания состава тех, которые вы употребляете. Исключение продуктов животного происхождения включает не только мясо, рыбу, молочные продукты и яйца, но и более тонкие ингредиенты и скрытые компоненты в обработанных продуктах. Важно тщательно читать этикетки, выбирать сертифицированные веганские продукты и стремиться к разнообразию в рационе, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Консультация с диетологом или специалистом по питанию может помочь в разработке сбалансированного и полноценного веганского рациона, отвечающего вашим индивидуальным потребностям и целям.
Данная статья носит информационный характер
