Обоснованных причин появления аллергии на арахис по сей день не найдено. Патология повышенной чувствительности к химическому составу возникает из-за перенасыщения крови гистаминами. Вещества затрудняют функционирование органов кроветворения, дыхания и пищеварения.
Так ли страшен арахис
Аллергия на арахис становится популярным диагнозом среди взрослых и детей. По статистике, самые частые случаи зарегистрированы в Великобритании и США. В исследованиях, проводимых в 2001 году Национальным Институтом Аллергических и Инфекционных заболеваний в США, была изучена тенденция смертности 32 человек. У каждого из них в анамнезе имелись проблемы с реакцией на разные аллергены. Было доказано, что более 90% от всего числа умерших имели реакцию на земляной орех.
Нельзя с уверенностью утверждать, что арахис вреден. Продукт восполняет недостаток белка, витаминов и микроэлементов, решает проблему с голодом в странах, где не подтверждено ни одной смерти из-за аллергии. Наблюдаемая в развитых и бедных государствах ситуация позволяет сделать вывод, что причиной негативных реакций является не растение, а применение ГМО-технологий.
Многие американцы необоснованно считают себя аллергиками, не имея медицинского подтверждения. Аллергию на арахис назвали эпидемией детства и запретили в школах, клиниках США из-за убеждения, что даже вдыхание запаха или прикосновение к продукту может вызвать анафилактический шок. Затем проводилось исследование, доказавшее ложность подобных убеждений и позволившее сделать вывод о психосоматических причинах реакций, а не реальной аллергии.
Симптомы
Самыми частыми симптомами аллергии на земляной орех являются покраснения кожи, высыпания и волдыри на лице, которые зудят и отекают. В некоторых случаях отмечается припухание век и возникновение конъюнктивита. Реже симптомы сопровождаются заложенностью носа, чиханием, тошнотой, коликами и диареей.
У детей
Аллергическая реакция у ребёнка непредсказуема, может вызвать затруднение дыхания, анафилактический шок, отёк Квинке и даже смерть. Происходит от одноразового употребления орехов или продуктов с подобными химическими компонентами. Лечение затягивается на долгие годы.
Симптомы:
- зудящие высыпания на коже и слизистой рта;
- отёк лица, шеи и ротовой полости;
- затруднение дыхания;
- насморк, воспаление слизистой оболочки носа;
- покраснение, сухость и слезоточивость глаз;
- расстройство ЖКТ.
Анафилаксия
Сама тяжёлая степень иммунной атаки — анафилактический шок. Возникает моментально при попадании аллергена в организм или нарастает постепенно. Симптомы: жар, отёк, резкое снижение давления, обморочное состояние.
При первых признаках анафилактического шока нужно вколоть дозу адреналина и вызвать неотложную помощь. Возникновение отёка Квинке создаёт угрозу для жизни.
Причины
Иммунная система реагирует на растительный белок продукта, как на опасность. Начинается выработка антител — гистамина, который, в свою очередь и провоцирует возникновение симптомов.
Аллергены в арахисе
В химическом составе кожицы арахиса находятся более 30 видов белка, из которых около 10 наименований до конца не изучены, а остальные являются сильными аллергенами.
Самые распространенные:
- Вицилин — составляет наибольшую долю — до 16%. Не обезвреживается холодом и нагреванием.
- Профилин — растительный аллерген с высокой активностью, к которому чувствительны 20% аллергиков.
- Альбумин — термофильный аллерген, не распадается в процессе пищеварения.
- Конглютин.
Обжаривание бобовых повышает аллергические свойства. При варке напротив — некоторые вредоносные белки переходят в воду.
Перекрёстная аллергия
Перекрёстной аллергией называется реакция организма на продукты, в составе которых присутствуют те же аллергены.
При возникновении аллергии на арахис, опасность представляют:
- другие виды орехов и бобовых культур;
- ягоды и косточковые фрукты;
- картофель;
- помидоры;
- бананы;
- латекс и латексное молочко в любом виде.
Профилактика и лечение
Аллергия — стойкое заболевание, которое может обостряться и прогрессировать в любом возрасте. Самый проверенный способ ликвидации последствий — запрет на употребление опасных продуктов, в том числе в составе блюд, полуфабрикатов и косметики. Заменить арахис можно схожими по полезным свойствам продуктам: пророщенное зерно пшеницы, овёс, лён и другие злаки, яичный желток.
Медикаментозно симптомы блокируются применением антигистаминных препаратов. К самым известным относятся «Супрастин», «Эриус», «Зиртек», «Диазолин», «Фенистил», «Кларитин». Кортикостероидные средства «Гидрокортизон» и «Преднизолон» назначают при тяжёлых состояниях. Наружно применяют снимающие воспаление мази в сочетании с сорбирующими средствами, которые выводят вредные вещества из организма.
Данная статья носит информационный характер